Kyckling med tomatsallad och avokadoröra

Sicken värme, sicket väder! Pust, stön och stånk. Jag är då inte ett fan av värme. Det kan vara sisådär 20 grader sen är det bra. Jag gillar inte att behöva gå och svettas, jag är alldeles för rastlös för att ligga och sola - dessutom blir jag aldrig brun jag blir prickig. Dessutom så är det, trots alla möjliga jäkla knep sådär jäkligt varm när man ska sova. Jag VILL ha täcke när jag sover men det går ju inte!!! Dessutom så måste man tydlig köpa solkräm varje år för de blir för gamla - hutlöst dyra är de om man ska ha de som inte ger både mig och sonen ytterligare utslag. Så, nej, jag tycker gärna att molnen får skymma solen lite då och då.

Från sol till god mat.
Denna rätt hittade jag och inspirerades av på ica. Jag gjorde ju inte riktigt som i receptet - men det är väl de fina med att inspireras.

Ugnsstekt kyckling och potatis med tomatsallad och avokadoröra

4 port
under 45 min
funkar dagen efter
helgmiddag


900 g fast potatis
olja
salt och peppar efter behag


4 st kycklingfiléer
2 msk sweet chili
1 tsk soja
1 vitlölsklyfta
1 msk olja


Tomatsallad:
4 tomater
½ rödlök
3 msk hackad persilja
1 msk olja (oliv helst)
salt och peppar efter behag


Avokadoröra:
2 avokador
½ msk pressad limesaft
½ dl lätt creme fraiche
salt och peppar efter behag


Sätt ugnen på 220 grader C.
Skala och skär potatisen i klyftor. 
Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i mitten av plåten.
Runtom kycklingen lägger du potatisen. 
Blanda sweet chili, soja, vitlök och olja som du sedan penslar kycklingen med.
Ringla lite olja över potatisen och salta och peppra den. 
Sätt in plåten i ugnen i ca 20-30 minuter.


Gör tomatsalladen. 
Hacka tomaterna och löken i fina bitar.
Blanda tomat, lök, hackad persilja, salt och peppar väl. 


Gör avokadoröran.
Skala och kärna ur avokadon. Mixa den med limesaft och creme fraiche. 
Smaka av med salt och peppar. 


Servera potatisen med kycklingen, tomatsalladen och avokadoröran. Ät och njut!