Tunnbrödsrulle

Vilken härlig morgon, kall, men härligt med sol. Sonen har dragit upp oss något senare än vad han brukar och har bett om både kaffe och pinnar redan. Han vill väl göra som sina föräldrar. Men idag flyr jag och sonen fältet. Vi ska gå en tipspromenadrunda medan maken får städa och feja här hemma. En mycket bra kompromiss.

På söndagar lyckas vi alltid att ha kvar massa göromål så därför brukar vi bara ta en snabblunch för att ta något mycket godare på kvällen. Då är den här tunnbrödsrullen ett bra alternativ. Ett tips är att dela potatisen i småbitar så går den mycket snabbare att koka. Annars så behöver man inte ha med potatis - men den blir lite matigare med.

Tunnbrödsrulle med tonfisk 

4 port
max 30 min
bra till matlåda


400g potatis
2 burkar tonfisk i vatten
2 dl creme fraiche lätt
2 msk sweet chilisås
1 vitlöksklyfta
salt och peppar efter behag
1 rödlök
Sallad eller babyspenat
4 st tunnbröd


Skala och dela potatisen i små bitar, koka den tills den är mjuk.
Låt potatisen svalna något. Mosa den med en gaffel. 
Låt tonfisken rinna av och blanda den med creme fraichen, sweet chilisåsen och en pressad vitlöksklyfta.
Salta och peppra efter egen smak.
Lägg ut tunnbröden. 
Lägg på strimlad sallad, tonfiskröra och strmlad rödlök.
Rulla ihop tunnbrödet och ät!